管理栄養士ブログ

2013年6月24日 月曜日

切干大根の胡麻酢和え

今回ご紹介する「切干大根の胡麻酢和え」は体の中の不要なものを排出する力をつける料理ですup


切干大根はたんぱく質、カルシウムが多く、食物繊維やビタミン類も豊富。
食物繊維の中に含まれる「リグニン」には免疫力をアップさせてあげる力があると言われています。

助産院では冬場snowは調理で余った大根の皮を干して切干大根を作ったりしています。

こんな感じで。


さすがに今の湿気の多い時期は購入していますcoldsweats01


そして白ゴマは五臓(肝臓・心臓・脾臓・肺・腎臓)を潤す働きがあり、体全体の調子を整えます。
体力などが落ちていたと感じた時は積極的に取り入れると良いとされています。
肌の乾燥や便秘の予防にも効果がありますよshine



「切干大根の胡麻酢和え」



材料:2~3人分

切干大根        10g(戻す前の量)
 
きゅうり         1/2本
かまぼこ        4~5切れ
白ゴマ(炒りゴマ)   大さじ2
酢            大さじ11/2
砂糖           小さじ1
醤油           少々

作り方
1.切干大根は水でさっと洗い、ひたひたの水に15分程度戻す。(戻しすぎると歯ごたえが悪くなり、風味も損なわれます)
戻ったら水気を切る。

2.きゅうりは千切り、かまぼこも同じような長さに切る。

3.白ゴマはすり鉢ですり、砂糖を加えよく混ぜる。

4.切干大根・きゅうり・かまぼこを入れ混ぜ、最後に醤油で味を整える。


☆Point☆
ゴマはすりゴマではなく、炒りゴマをするほうが香りが立ちますconfident
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投稿者 オハナハウス 管理栄養士 | 記事URL

2013年6月12日 水曜日

おからサラダ

助産院では近所のお豆腐屋さんから毎朝豆乳を頂いていますが、おからもよく使う食材です。
おからは安価で、しかも栄養バランスが良く食物繊維も豊富で健康食品としてとても優れているのですshine

おからというと「卯の花」が一般的ですが、今日は「おからのサラダ」を紹介します。
一見ポテトサラダのようですが、食べるとしっとりサラサラ。
そして何より、簡単sign01
ポテトサラダのようにジャガイモを茹でて潰す手間いらずなのであっという間にできますgood
ぜひ一度お試しあれhappy01



「おからサラダ」




材料 : 4人分
 

生おから    150g
きゅうり     1/2本
玉ねぎ     1/4個
ハム        3枚
牛乳       大さじ3
塩・こしょう   少々
マヨネーズ   大さじ4


下準備
・きゅうりは半月切りにし、塩もみしておく
・玉ねぎはスライスして、水にさらしてから水気を切る
・ハムは千切りにしておく


作り方

1.ボールに入れた生おからに牛乳を加えてよく混ぜる

2.塩・こしょうで味付けし、下準備した材料を加え、マヨネーズで味を整える


☆Point☆
生おからに牛乳を加えることでおからがしっとりして食べやすく、そしてマヨネーズの量も控えることができます。
おからは味がないので塩気のある材料を加えると味がしまります。
マヨネーズはお好みの量ですが、多めに入れるとチーズのようなコクがでますtaurus
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投稿者 オハナハウス 管理栄養士 | 記事URL

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