管理栄養士ブログ

2013年4月17日 水曜日

豆腐を使った白玉スイーツ

4月のohana cafeでお出しした豆腐を使った和スイーツjapaneseteaです。

とても簡単なので小さなお子さんと一緒に作れるおやつです。

みなさん作ってみてくださいねhappy01



「黒糖きな粉の豆腐白玉」





材料 :8 ~10人分

白玉粉       200g(1袋)
木綿豆腐     350~400g(1パック)
きなこ       適量
黒糖(粉末)    適量


作り方

①白玉粉をボールに入れ、豆腐(水切りしない)を崩しながら入れて耳たぶくらいの硬さになるまで捏ねる。

②適当な大きさに丸め、沸騰した湯の中に入れて茹でる。
浮き上がって1分ほど待ってから氷水を入れたボールにとる。

③白玉の水気を切り、きなこと黒糖をまぶす。


★Point★
豆腐の水分で十分白玉粉がまとまるので水は加えなくて大丈夫ですshine

白玉を豆腐で捏ねることで冷やしても硬くなりにくいので、子供やお年寄りにも食べやすい食感restaurant

豆腐ときな粉からは植物性たんぱく質、黒糖からミネラルを補えるので体に良い健康おやつですhappy01
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投稿者 オハナハウス 管理栄養士 | 記事URL

2013年3月18日 月曜日

豆腐を使った苺寒天

先日のohana cafeでお出ししたマクロビオティックスイーツをご紹介しますcake

白砂糖&乳製品不使用なのでアレルギーのお子さんや、妊婦さん、授乳中のお母さんにも安心ですshine


「豆腐を使った苺寒天」



材料 : 16.5cm×12.5cmタッパー1つ分

苺             1パック(約300g)
絹ごし豆腐        2/3パック(約230g)
メープルシロップ    大さじ4
葛粉            大さじ1/2
レモン汁         小さじ1弱
粉寒天          大さじ1/2
水             40cc


下準備
・粉寒天を水40ccに入れてふやかす
・苺は洗ってヘタをとっておく

作り方
1.苺・絹ごし豆腐をそれぞれミキサーなどで撹拌する

2.残りの材料と①をすべて鍋に入れ、よくかき混ぜる(葛粉をよく溶かしておく)

3.鍋を中火にかけ、しゃもじなどでかきまぜながら温める

4.かたまりが出来てくるので、ダマにならないようによくかき混ぜ、全体が固まってきたら弱火にして、練りながら2~3分火を通す

5.水でぬらした型などに入れ、あら熱が取れたら冷蔵庫で冷やす


★Point★
葛粉がダマにならないように火にかけたらよくかき混ぜましょう!ダマになると出来あがりの舌触りも悪くなってしまいますsweat01
上から苺をミキサーにかけたソースなどをかけても美味しいですよ~wink
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投稿者 オハナハウス 管理栄養士 | 記事URL

2013年2月25日 月曜日

ゆで大豆とツナのサラダ

妊娠中におすすめの鉄分アップレシピを紹介しますwink

「ゆで大豆とツナのサラダ」



材料:2人分

ゆで大豆     1缶(110g)
ツナの水煮   1缶(80g)
トマト       小2個(100g)
コーン      大さじ2

[ドレッシング]
玉ねぎのすりおろし   大さじ1~2
しょうゆ           小さじ1/2
酢              大さじ1
ゴマ油           小さじ1
サラダ菜          適量



1.大豆は汁けをきる。トマトはヘタを除いてさいの目状に切る。

2.ボールにドレッシングの調味料を入れ混ぜ合わせ、大豆・トマト・ツナを汁ごと加えて混ぜ合わせる。

3.皿にサラダ菜を敷いて2を盛り合わせる。


★point★
ツナが加わることで大豆に含まれる鉄の吸収率がアップしますし、水煮大豆を使うのでお手軽に作れますrestaurant

今回は彩りにコーンをプラスしてみましたflair
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投稿者 オハナハウス 管理栄養士 | 記事URL

2012年12月28日 金曜日

入院中に食べられる、お母さんにも赤ちゃんにも優しいご飯をレシピつきで紹介していきます。

オハナハウスでしか食べられない料理では無くて、自分でも作れる健康ご飯です。
レシピもありますので是非作って下さい。
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投稿者 オハナハウス 管理栄養士 | 記事URL

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