管理栄養士ブログ

2016年6月21日 火曜日

大根のピクルス

先日お出ししたピクスルが好評だったので紹介します。

大根は消化を促進し、胃もたれやお腹の張りをよくしてくれます。

大葉は冷えを取り除くので梅雨冷えなどで調子を崩したときに摂り入れたい食材です。

大葉を巻くことで殺菌作用もあるので、お弁当の箸休めにもお勧めですconfident

 

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材料

大根 5cm

大葉 数枚

〈ピクスル液 〉

穀物酢 200ml

砂糖 大さじ3と1/2

水 100ml

塩 小さじ1

ローリエ 2枚

ブラックペッパー(粒) 10粒くらい

 

作り方

1.大根を拍子切りする

2.大根を軽く湯通しする(1分程度)

3.大根を滅菌した瓶などに詰める

4.ピクルス液の材料をすべて鍋に入れて煮立たせたら火を止め、大根を詰めた瓶に注ぐ

5.冷めたら冷蔵庫で保管。

6.一日置くと味が染みます。

 

酢のツーンとする酸味が強いと感じるかたはピクルス液の水を少しだし汁に変えると味がまろやかになるかと思います。(味は少し酢の物に近くなりますが・・・)

もちろん、大根以外に人参、きゅうり、パプリカなど他の野菜も一緒にびん詰めして大丈夫ですwink
 

 

 




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投稿者 オハナハウス 管理栄養士

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