管理栄養士ブログ

2016年8月23日 火曜日

ひじきサラダ

ひじきといえば「煮物」ですが、他にも「サラダ」で食べてみてはいかがでしょうか?wink

 

ひじきは鉄分やカルシウム、食物繊維が豊富で低カロリーと妊婦さんに摂り入れて欲しい食材です。

干しひじきは10gあたり5.5mgの鉄が含まれており、手軽に鉄分を補えるのでお勧めです。

海草類に含まれる鉄分は体に吸収されにくいですが、ビタミンCを含むもの(果物や野菜など)を一緒に摂ると吸収しやすくなります。

カリウムも多く含み水分代謝をスムーズにするので、むくみなどにも効果があります。

 

 

材料 : 4人分

干しひじき   20g

人参     1/8本

きゅうり    1/2本

いりゴマ    適量

 

〈ドレッシング〉

お酢     大さじ1と1/2

しょうゆ    大さじ2/3

砂糖     小さじ1弱

たまねぎ(すりおろし) 大さじ1

ごま油    大さじ1/2

ツナ缶(水煮) 1缶

 

 

作り方

1.ひじきはさっと洗ってゴミや砂を落とし、たっぷりの水で10~20分かけてやわらかくもどす。

2.戻したひじきの磯臭さを抜くために、さっと茹でてザルにあげ水気を切る。

3.人参ときゅうりは細い千切りにする。

4.ドレッシングの材料をすべて混ぜ合わせる。

(たまねぎはすりおろす。ツナ缶の汁気は軽くきる)

5.出来上がったドレッシングに、ひじき・人参・きゅうり・いりゴマを入れ、よく和えて出来上がり。


☆point☆
干しひじきはもどすと約5倍量になりますので、たっぷりの水でもどしてあげましょう。

ツナ缶に塩気があるので、しょうゆの量をお好みで調節してください。



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投稿者 オハナハウス 管理栄養士

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